Receita de Bolo de Cocada com Ameixa

Hoje vamos postar uma deliciosa Receita de Bolo de Cocada com Ameixa, uma receita antiga dos tempos das nossas avós, vamos a receita:

Receita de Bolo de Cocada com Ameixa

Ingredientes

Para o Bolo:

3 ovos

1/2 xícara de óleo (preferencialmente de coco, mas pode ser comum)

1 xícara de açúcar (refinado ou demerara)

1 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Cocada Cremosa:

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

1 xícara de coco ralado fresco ou seco

1 colher de sopa de manteiga

Para o Recheio de Ameixa:

1 xícara de ameixas secas picadas

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Prepare o Bolo:

Em uma tigela, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Adicione o leite e misture bem.

Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, mexendo até incorporar.

Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

2. Prepare a Cocada Cremosa:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Reserve.

3. Prepare o Recheio de Ameixa:

Em uma panela, coloque as ameixas picadas, a água e o açúcar.

Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa e as ameixas ficarem bem macias. Reserve.

4. Montagem:

Após o bolo esfriar, corte-o ao meio para rechear.

Espalhe a cocada cremosa na primeira camada e cubra com a metade do bolo.

Finalize com o recheio de ameixa por cima, espalhando uniformemente.

Dica Extra:

Decore o bolo com coco ralado e algumas ameixas inteiras para um toque especial! Esse Bolo de Cocada com Ameixa é uma sobremesa única, perfeita para ocasiões especiais.

Pronto! Sirva e aproveite essa delícia que derrete na boca!