Receita de Panetone ou Chocotone Caseiro

Receita de Panetone ou Chocotone Caseiro pra você matar a vontade comer sempre que quiser.

Esponja ingredientes:

• 300 g de Farinha de trigo Maria Inês tipo 1
• 50 g de Açúcar refinado
• 200 ml água
• 50 g de fermento fresco

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar de 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Reforço ingredientes:

Esponja descansada:

• 700 g de Farinha de trigo Maria Inês
• 200 g de Açúcar refinado
• 200 g de Gemas
• 10 g de Sal
• 10 g reforçador (opcional)
• 200 g de manteiga sem Sal
• Raspa de uma laranja
• Raspa de um Limão
• 10 ml essência Panetone
• +/- 200 ml água adicionar aos poucos por último no amassamento.
• Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes na batedeira ou numa bacia e sove até obter uma massa bem lisa e elástica, ponto de véu.

Logo após adicionar:

• 200 g de uvas passas
• 400 g de frutas cristalizadas

E misturar devagar até incorporar bem na massa tamanho desejado, divida a massa em 540 g para Pantetone Tradicional e boleie, deixe descansar coberto com plástico por 30 minutos e em seguida bolear novamente.

Coloque nas formas apropriadas e deixe fermentar até alcançar a borda das forminhas de papel.

Asse em forno caseiro pre-aquecido de 160° a 170° por +/- 40 minutos.

Obs:

Para fazer Chocotone substituir as frutas por gotas de chocolate.

Rendimento 5 unidades.

Para fazer Mini Panetone ou Chocotone pesar com 125 g.

Rendimento 22 unidades.

Tempo de forno Mini Panetone aproximadamente +/- 25 minutos