Essa receita é muito simples, não endurece, fica lisinho e viscoso, e deixa o seu pudim com uma cara deliciosa.
Ingredientes:
Para 1 Pudim:
250g de açúcar
1 pitada de sal
250ml de água fria
Modo de Fazer:
Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo misture muito bem o açúcar e o sal, deixe sem mexer até que o açúcar comece a derreter, mexa com a colher de pau até que atinja uma cor amarronzada cor de caramelo. Acrescente a água aos poucos em duas vezes e continue mexendo até que o açúcar cristalizado derreta completamente e atinja o ponto de calda mole, apague o fogo, deixe esfriar naturalmente, passe por uma peneira para retirar possíveis pedras de açúcar cristalizados, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de ser utilizado para caramelizar a forma para pudim. Esta calda é indicada para Pudins que possuam uma tonalidade mais clara. Rendimento aproximado de Calda para um Pudim em forma de 23cm de diâmetro.
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