30 Receitas Fáceis de Recheios para Bolos

Você está em dúvida sobre qual recheio usar no seu bolo? Seus problemas acabaram! Preparamos uma lista com 30 receitas de recheios deliciosos e super fáceis de fazer:

01 - RECHEIO DE LEITE NINHO

Ingredientes:

200 gramas de leite em Ninho

1 lata de leite condensado

100 gramas de manteiga sem sal

1 caixinha de creme de leite

1 copo de chantilly batido

Modo de Preparo:

Bater a manteiga e o leite condensado na batedeira atéformar um creme, acrescentar o creme de leite e bater mais um pouco, agora o leite em pó́e bater só́para misturar. Desligue a batedeira e misture levemente o chantilly batido.

Obs: TODOS OS INGREDIENTES DEVEM ESTAR BEM GELADOS.

02 - RECHEIO DE CHOCOLATE AERADO

Ingredientes:

500 gramas de chocolate nobre

200 gramas de creme de leite

100 gramas de chantilly batido em ponto firme.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Em seguida acrescente o chantilly batido em ponto firme e misture com muita delicadeza de baixo pra cima, atéincorporar por completo. Leve para gelar por uma hora e use em seguida como desejar.

03 - CREAM CHEESE MANTEIGA DE AMENDOIM

Ingredientes:

142 gramas de CREAM CHEESE em temperatura ambiente

140 gramas de MANTEIGA DE AMENDOIM CREMOSA

60 gramas de AÇÚCAR

Modo de Preparo:

No bowl da batedeira, bata o cream cheese e a manteiga de amendoim juntos até a mistura ficar lisa. Adicione o açúcar e bata até incorporar. (Se você não for usar o creme imediatamente, coloque-o em um pote, muito bem coberto com plástico filme, e refrigere por até 3 dias.) Sirva o bolo normalmente ou corte fatias e torre na frigideira e cubra com o creme. O bolo pode ser conservado, em um pote hermético ou muito bem embalado em plástico filme, em temperatura ambiente por até 3 dias.

04 - CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

500 gramas de CREME DE CONFEITEIRO

130 gramas de LEITE INTEGRAL

120 gramas de CHOCOLATE AMARGO

Modo de Preparo:

Esquente o leite até 85°C, não ferva. Coloque o chocolate picado dentro do processador. Quando o leite chegar na temperatura, jogue por cima do chocolate. Espere 3 minutos e processe até homogeneizar. Amorne o creme de confeiteiro na panela e junte a ganache pronta. Misture, coloque em um pote, cubra com plástico filme em contato com o creme e leve para gelar por 6 horas. Na hora de usar, se você quiser algo mais leve, bata por 30 segundos na batedeira, se quiser mais cremoso utilize assim mesmo.

05 - RECHEIO DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

1 gema 1/2 xícara de chá de leite vegetal

100 gramas de castanha do pará trituradas grosseiramente

1 colher de sobremesa de maisena

Modo de Preparo:

Dissolva a maisena no leite. Coloque numa panela com os demais ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre (prestem atenção no truque: mexa com um fouet, com movimentos rápidos e fortes, para entrar bastante ar no creme) até engrossar bem. Não despreze o truque e depois me conte o que achou. ;)

06 - CREME DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 1/2 caixa de LEITE CONDENSADO

100 ml de POLPA DE MARACUJÁ

1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL

Modo de Preparo:

Inicie pelo recheio para que na hora da montagem ele esteja bem firme e frio. Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro, que é quando a massa começa a desgrudar da panela. Em outra panela, coloque a polpa de maracujá, ( eu usei a congelada) e deixe dar uma leve esquentada. Depois é só adicionar a polpa ao brigadeiro branco e mexer bem para que o creme fique bem homogêneo.

07 - RECHEIO DE MARACUJÁ COM LARANJA

Ingredientes:

2 ovos

1 copo (250 ml) de açúcar cristal (utilizei um pouco menos)

70 ml de suco de maracujá

60 ml de suco de laranja

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouco mais cremoso.

08 - RECHEIO DE TRUFA

Ingredientes:

500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco)

200 g de creme de leite de caixinha (1 pequena)

1 colher (de sopa) de rum 1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça. Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver. Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente. Vá mexendo com calma que ele derrete. Depois de derretido acrescente o emulsificante e o rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai estar consistente. Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume. Daí é só usar.

09 - RECHEIO DE TRUFA BRANCA

Ingredientes:

500 g de chocolate branco

100 g de creme de leite (1/2 caixinha)

1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no banho-maria, depois acrescente o chocolate picado ou ralado (assim, ralado, o chocolate derrete mais rapidamente). Mexa bem, as vezes é preciso colocar um pouco mais no micro-ondas ou no banhomaria até derreter completamente, só tome cuidado para não aquecer muito e queimar o chocolate. Depois que tiver completamente derretido acrescente o emulsificante misture bem e leve para a geladeira. Assim que tiver firme e gelado bata na batedeira por alguns minutos, até ela ficar cremosa e aumentar de volume. Daí é só usar.

10 - RECHEIO TRUFADO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

500g de chocolate branco, bem picadinho

400g de creme de leite fresco

¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

11 - CREME DE CONFEITEIRO

Ingredientes:

240g de GEMAS

1 litro de LEITE

1 fava de BAUNILHA

250g de AÇÚCAR

80g de MAISENA

Modo de Preparo:

Coloque na panela 1 litro de leite. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava. Adicione no leite. Acrescente 125g de açúcar e mexa levemente. Leve para ferver. Num recipiente à parte, acrescente os outros 125g de açúcar nas gemas. Misture um pouco e depois incorpore a maisena. Assim que o leite ferver, acrescente -o aos poucos (três conchas por vez) na mistura de gemas. A ideia é dar um choque térmico nas gemas, coe a mistura e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, não pare de mexer, se não vai empelotar. Quando ferver (ou seja, quando a primeira bolha vier lá de baixo), conte um minuto mexendo sem parar e está pronto, retire da panela, coloque em um recipiente, cubra com plástico filme e leve para geladeira por até 2 dias.

12 - CREME DE GEMA PARA RECHEIOS

Ingredientes:

60 gramas (1/3 de xícara) de AÇÚCAR CRISTAL

230 ml de LEITE INTEGRAL

120 gramas (2/3 de xícara) de AÇÚCAR CRISTAL

120 gramas (6 unidades) de GEMAS

Modo de Preparo:

Leve a menor parte de açúcar para ferver junto com o leite. Misture a maior parte do açúcar junto com a gemas. Assim que o leite ferver, jogue por cima das gemas mexendo sem parar. Coe de volta para a panela e mexe sem parar em fogo baixo, até atingir o ponto napê (82oC).

13 - RECHEIO LEMON CURD

Ingredientes:

1 ovo 2 colheres de açúcar mascavado

sumo e raspa de meio limão

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes num tacho, e com a ajuda da vara de arames vá mexendo sempre. Assim que sentir que está a engrossar, desligue o fogão e deixe arrefecer (enquanto arrefece vai acabar de engrossar). Esta quantidade de lemon curd vai permitir fazer uma camada fina de recheio e ajuda a que o bolo não fique tão seco.

14 - RECHEIO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

2 xicaras de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

100 gr de chocolate branco picado

1 1/2 xicara de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:

Para fazer o recheio, em uma panela misture o leite, o leite condensado, o amido de milho e leve ao fogo mexendo até engrossar e ferver. Misture o chocolate branco e o suco de maracujá, deixe esfriar e leve a geladeira.

15 - RECHEIO DE FRAMBOESA

Ingredientes:

2 xícaras de FRAMBOESAS CONGELADAS

1 xícara de AÇÚCAR

1 colher de sopa de SUCO DE LIMÃO SICILIANO e as RASPAS do limão

1/3 de xícara de licor de CASSIS

Modo de Preparo:

Numa panela junte todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e cozinhe até desmanchar a fruta. Guarde na geladeira.

16 - RECHEIO MORANGO COM CHOCOLATE

Ingredientes:

3 xícaras de chocolate branco picado ( 500g)

1 xícara de creme de leite ( fresco, de caixinha ou lata sem soro)

1/4 de xícara de morangos triturados e peneirados (aprox. 5 morangos)

1 a 2 gotas de corante alimentício rosa ou vermelho (opcional)

Morangos para a montagem (aprox. 500g)

Modo de Preparo:

Leve em banho-maria todos os ingredientes e espere o chocolate derreter. Acrescente o corante e misture. Leve à geladeira até atingir consistência firme para confeitar (aprox. 1 hora)

17 - RECHEIO MORANGO COM DOCE DE LEITE

Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozidas 200 ml de creme de leie Morangos açúcar de confeiteiro Modo de Preparo: Coloque as duas latas de leite condensado cozido em uma panela juntamente com o creme de leite e leve ao fogo médio até obter um ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e deixe esfriar por completo para pode usar o recheio, eu geralmente o levo ao freezer depois de frio por mais 30 minutos, devo confessar que o bolo de hoje, eu pulei a etapa de levar ao freezer o recheio e ele não ficou na consistência ideal, mas levá-lo ao freezer é super importante para que o recheio não fique caindo demais pelas laterais.

18 - RECHEIO DE COCO

Ingredientes:

200g de coco ralado

200g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 claras

1 colher (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve bem firme. Adicione o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem.

19 - RECHEIO DE ABACAXI COM DOCE DE LEITE

Ingredientes:

1/2 abacaxi picado

1/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1/2 lata de leite condensado

2 colher (sopa) de margarina

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 lata de doce de leite

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o abacaxi, o açúcar e a água e deixe cozinhar até ficar brilhante. Escorra e guarde a calda.

20 - LEITE CONDENSADO DE LEITE DE COCO

Ingredientes:

600 ml de leite de coco

1 xícara de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Em uma panela leve o leite de coco ao fogo até que levante fervura. Então desligue, adicione o açúcar mascavo, misture bem e retorne ao fogo, agora em fogo baixo. Ele vai ferver e deve diminuir pela metade o seu volume. Não precisa mexer o tempo todo, mexa apenas de vez em quando. Ele demora um pouquinho, eu como queria mais cremoso esperei uns 30 minutos mais ou menos.

21 - DOCE DE LEITE E AMEIXA

Ingredientes:

150g de ameixas secas picadas

400g de doce leite (usei o leite condensado cozido na panela de pressão) 200g de creme de leite (usei o de caixinha)

coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque o doce de leite, o creme de leite e as ameixas picadas. Misture bem e reserve.

22 - CREME DE MASCARPONE

Ingredientes:

240 gramas de MASCARPONE

2 colheres de sopa de AÇÚCAR REFINADO

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata o creme e o açúcar até que os dois se incorporem e o açúcar se dissolva. Leve para a geladeira por 1 hora para esfriar e depois empregue em bolos, cupcakes, tortas ou como fizemos, em deliciosas Whoppie Pies!

23 - CRÈME LÉGÈRE

Ingredientes:

500 gramas de CREME DE CONFEITEIRO (primeira receita)

100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO 1 FAVA DE BAUNILHA (opcional)

Modo de Preparo:

Abra a fava de baunilha e retire as sementes. Jogue apenas as sementes no creme de confeiteiro e bata o creme na batedeira até ficar liso e fofo. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly. Acrescente 1/3 do creme chantilly no creme de confeiteiro e misture. Acrescente o restante e incorpore delicadamente para não perder a aeração. Utilize.

24 - RECHEIO DE NOZES

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão

1 caixinha de creme de leite

100 gramas de nozes trituradas

1 lata de creme de leite

10 gramas de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite, farinha de trigo e as nozes trituradas e mexa sem parar em fogo médio, atévirar um brigadeiro cremo- so. O ponto équando começa desgrudar da panela, nesse momento pode desligar, deixe esfriar em temperatura ambiente.

25 - RECHEIO DE ALPINO

Ingredientes:

250 gramas de chocolate meio amargo

300 ml de creme de leite sem soro em temperatura ambiente

395 gramas de doce de leite (1 lata)

50 gramas de chocolate em pó́]50 % 10 ml de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate no micro -ondas por aproximadamente 30 segundos em potencia media Deixe amornar Em uma batedeira, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em p ó́e a baunilha Incorpore todos os ingredientes Acrescente o chocolate j á́derretido e morno Transfira para um recipiente coberto com filme plástico Deixe esfriar sob refrigeração por aproximadamente 6 horas

26 - RECHEIO DE OREO

Ingredientes:

395 gramas de leite condensado

160 gramas de leite em pó

250 gramas de chantili batido (aproximadamente)

90 gramas de biscoito Oreo levemente triturado (1 pacote)

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado com o leite em póatévirar uma massa consistente Incorpore o chantili Adicione o biscoito Misture tudo, atéincorporar Leve àgeladeira por 1 hora para ganhar consistência. Após este tempo, empregue

27 - RECHEIO BUTTERCREAM TRADICIONAL

Ingredientes:

226 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

15 ml de essência de baunilha

1 grama de sal (se a manteiga for salgada, omita o sal)

15 ml de leite 600 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo:

Bata a manteiga na batedeira Váadicionando a essência de baunilha, o sal e o leite Com a batedeira ligada na velocidade baixa, vá́adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos (se desejar uma consistência mais macia, não é́necessário colocar todo o açúcar, assim como se desejar uma consistência mais firme, coloque mais) Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos, aproximadamente Retire e coloque sobre um recipiente com tampa Refrigere ou aplique em seguida

28 - RECHEIO DE NUTELLA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

5 colheres de sopa de chocolate em pó́ 50% cacau

1 pote de Nutella pequeno de 300 gramas

Modo de Preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo bem atéficar bem cremoso e começar a desgrudar do fundo da panela. Nesse momento, desligue e transfira para uma vasilha e leve para gelar.

29 - RECHEIO 4 LEITES

Ingredientes:

395 gramas de leite condensado

200 ml de creme de leite

200 ml de leite ou leite de coco

150 gramas de leite em pó (Ninho)

150 a 200 g de chantilly batido (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela grossa, leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar Transfira para um recipiente Cubra com papel filme e deixe esfriar Quando estiver frio, se desejar, misture com o chantilly

30 - RECHEIO TRUFADO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

500 gramas de chocolate branco nobre

200 gramas de creme de leite

200 gramas de chantilly

Modo de Preparo: