Receita de Feijão Tropeiro

Ingredientes:

- 500g de feijão carioca

- 2 litros de água (aproximadamente)

- 2 folhas de louro

- 200g de bacon picado

- 350g de linguiça calabresa defumada picada

- 2 cebolas grandes picadas

- 4 dentes de alho amassadinhos

- fio de azeite ou óleo

- 6 ovos

- 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca

- salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

- Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas.

- Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão;

- Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão;

- Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto;

- Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos;

- DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente.

- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve;

- Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve;

- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos; reserve.

- Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal;

- Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura;

- Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.